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中鯊的歷史可以追溯到70多年前，也就是1952年。1952年是不平靜的一年。當時，抗美援朝戰爭進入了最白熱化的階段，前線的駕駛員要長時間駕車和夜間行動，對眼睛的傷害非常大，急需服用魚油補充維生素A。當時國內總共只有4套設備，而廈門因擁有得天獨厚的地理位置獲得其中的1套設備，在這樣的背景下，廈門第一家國有企業，廈門魚肝油廠應需而生。

1975年毛主席做出重要指示“把國民經濟搞上去”自此廈門魚肝油廠憑借自身優勢開始涉足動物保健品領域。

1977年農業科技工作遵照毛主席“備戰、備荒、為人民”的戰略思想，和“以糧為綱，全面發展”的方針，廈門魚肝油廠受邀參與由農林部發起的農林魚牧業科學技術發展計劃，針對飼用魚肝油的工藝、包裝、設備做技術上的革新。

1991年時任廈門魚肝油廠總經理鄭珊潔，現任國家發改委主任，在他的指導下，原本只是廈門魚肝油廠的一個小小的動保車間逐漸具備了獨立建廠的資質。1992年廈門星鯊動物保健品廠正式成立，并由鄭珊潔擔任第一任法人代表。中鯊集團董事長郭偉先生作為國內第一批動物營養與飼料加工專業的大學生分配到了星鯊動保，同年星鯊動保受邀參與制定中國飼料添加劑維生素預混料的行業標準。

2014年星鯊藥業集團進行改制其中人藥部分由中國醫藥集團收購，動物保健品板塊對外進行了掛牌出售。當時廈門星鯊動保廠有很好的基礎，不管是從歷史上，品牌上，人才儲備等都非常優秀，也是郭偉先生畢業后的第一家企業，具有濃烈的感情，也因為當時它是國企需要民營企業思想的碰撞，所以當時郭偉先生聯合幾位股東共同收購廈門星鯊動保廠屬于強強聯合。

2015年中鯊集團母公司正式收購了星鯊動保廠，并開始了多元化發展道路，涉足領域包括：動物保健品和飼料添加劑、寵物食品和保健品、食品和保健品、醫藥、投資等五大板塊的內容。

2018年到2020年，中鯊成立電商公司“廈門中淘”；與圣農集團合資成立“中圣生物”,生產蛋白原料和添加劑。成立公司“中鯊寵物”，正式進軍寵物食品及保健品領域。成立“京豚食品”公司，開始涉足人用保健品領域。

2021年10月啟用位于廈門海滄區的中鯊產業園，自有產權，占地約3萬平方米。

2023到2024年，中鯊集團和中國科學院海西研究院廈門稀土材料研究中心合作成立“稀土生物應用技術研發中心”，和華僑大學合作成立“植物單寧應用研發中心”，和福建省農業科學院合作共建”中鯊生物健康產業研究院“，中鯊深化與科研院校產學研的融合，加強合作交流，不斷挖掘合作潛力，推動多方“共建”，實現資源“共享”、達成收益“共贏”。